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( il cuore ) Qui mani e cuore creano e cucinano insieme. Il nostro menu cambia con le stagioni, con ciò che la terra offre e con quello che per noi è importante: un ricordo, un sapore dimenticato, una storia raccontata o ancora da raccontare. Lasciamo che, come Michelangelo con il Mosè, siano gli ingredienti a rivelarci ciò che già contengono; sono materie prime piene di dignità, fresche, locali, il più vicine possibile a noi.

( le mani ) Ogni piatto parla di casa perché nasce da un pensiero, da un amore per ciò che la terra offre e per chi lo ha coltivato. Diamo valore a ciò che c’è e facciamo parlare il nostro istinto per creare ogni pietanza. È tutto un lavoro di squadra, di ricerca, di prove, perché la creatività non sai mai da dove può arrivare. Siediti, scopri il menu con calma, oppure lasciati guidare da noi.